Le sureau noir et ses fleurs blanches
Sa description
Le mois de juin est l’occasion pour tous les amoureux de la forêt d’admirer et de sentir les fleurs blanches du sureau noir (Sambucus nigra).
Le sureau noir est un arbuste à feuilles caduques que l’on rencontre très fréquemment dans la forêt de Saint-Germain et dans la forêt de Marly.
Ses particularités
Le sureau noir aime la lumière, c’est pourquoi on va le trouver surtout dans les clairières et sur le bord des chemins, mais également dans les friches à proximité des habitations.
Sa hauteur est en général de 4 à 5 mètres mais il peut parfois atteindre 8 mètres. Il tolère tous les types de sols, y compris les sols calcaires.
Le sureau possède une écorce caractéristique qui le rend très facile à reconnaître en hiver. Les jeunes rameaux sont lisses et parsemés de petites verrues.
Sur les sujets âgés, l’écorce se fissure profondément en crêtes liégeuses, en forme de résille.
Le sureau noir possède de grandes feuilles composées, avec 5 à 7 folioles. Quand on les froisse, les feuilles dégagent une forte odeur très caractéristique.
Quand peut-on l’admirer et comment le reconnaître ?
Pour le promeneur en forêt, c’est en mai et juin que le sureau est le plus joli à regarder. Il développe alors des petites fleurs blanches regroupées en corymbes, c’est-à-dire des inflorescences où toutes les fleurs sont dans un même plan (le corymbe est en quelque sorte une grappe aplatie).
Ces corymbes peuvent faire jusqu’à 25 cm de diamètre et ils ont une odeur très agréable qui attire de nombreux insectes.
A partir du mois d’août, le sureau se couvre de grappes de petites baies noir violacé. C’est à la couleur de ses baies que le sureau doit son surnom de « noir ».
Ses bienfaits
Le sureau noir est très apprécié par les amateurs de cuisine des plantes sauvages. Ses fleurs peuvent être utilisées pour préparer des boissons, pour parfumer des préparations et peuvent être consommées en beignets.
Les fruits cuits peuvent être utilisés pour confectionner des boissons, des confitures ou des gâteaux.
Les fleurs et les fruits du sureau noir ont également de nombreuses propriétés médicinales.
Attention
Les baies crues du sureau noir sont légèrement toxiques pour les humains.
D’autre part, Il existe une plante herbacée qui ressemble au sureau noir : le sureau hièble (Sambucus ebulus).
Les baies du sureau hièble sont toxiques, même après la cuisson.
Le sureau hièble est beaucoup plus petit que le sureau noir et meurt en hiver.
Les fruits du sureau hièble forment une grappe à port dressé alors que les fruits du sureau noir forment une grappe à port pendant.
Pour en savoir plus :
https://ecotree.green/blog/tout-savoir-sur-le-sureau-noir-auxiliaire-de-biodiversite